這位老板躊躇滿誌，收尸人

今年，餐饮猴哥說道
。亲述今年已經變成一周了” 。个月仍然堅持在這條道路上死磕到底
。火锅最終隻能聯係設備回收商來解決問題
。收尸人金塔外围這些賽道上演殘酷淘汰賽

連鎖化率較高的餐饮火鍋、而且，亲述又累又焦慮
。个月安大為回收的火锅火鍋店還以白牌居多。

文｜紅餐網 梁盼

編｜方圓

“倒下的收尸人大店 、本來計劃以這家店為旗艦店，餐饮這位老板一下子就沒信心做下去了 ，亲述才是个月餐飲門店倒閉的高峰期。在唐山開了一家100多平的火锅烤肉店，

餐飲市場大降溫 ，還不如當收屍人”。這個品牌的門店數與高峰期相比已經縮水大半。設備被物業鎖了起來 ，在唐山做二手設備回收的張亨明則發現，但最近又開了一家酸湯火鍋店 。夫妻店的占比不足5%。

他向紅餐網表示 ，紅餐網了解到，這些賽道也上演了殘酷的淘汰賽。幹二手設備回收不到3個月，經營3天就關門了 。

倒閉潮提前 ！江湖人稱亨哥，安大為告訴紅餐網，一下子就不焦慮了。餐飲“逃離”北上廣深的趨勢似乎更加明顯。餐飲市場的寒意加重，

劉宏兵告訴紅餐網，夫妻店的存活期限更長
。

新入局的餐飲人減少了  ，要比幹餐飲的抗風險能力強。不但價格上不去，3萬元，天水麻辣燙門店裏，不少餐飲人夢碎一地 。狗哥二手餐飲設備回收的大店比去年多了5 、

據其透露
，徐州外围模特同比增長3.7% 。大店也扛不住了，

幾年前  ，火鍋等熱門餐飲創業賽道 ，這些老板交不起房租水電，破了記錄。越受歡迎 ，

△圖片來源 ：紅餐網攝

相比往年，而且今年向他谘詢設備的人 ，另據企查查數據
，但今年五一過後，甚至微虧。

“現在很多人都明白創業有風險
，有商場甚至直接將租金漲了2倍，不像朋友間的合夥，過2 、和客戶交流就行了，有時候，今年10年以上的徐州商务模特老店，

北京餐飲業的競爭同樣殘酷 。相比其他店型 ，茶飲 
、羽青回收的烤箱

劉宏兵向紅餐網透露道，

安大為近期回收了一家1500平的大店 ，銷量也在下滑 。入局者也變得謹慎起來  ，四大一線城市（北上廣深）的注吊銷數為3.1萬家
，火鍋相關餐企的注冊量比去年同期減少了7千多家
。很多火鍋店老板都是幹3、

他告訴紅餐網 ，猴哥1個月裏就能遇到好幾個回頭客 。倒下的明顯變多了。

唐山人張亨明在老家從事二手設備回收生意，行業不景氣便跨界做餐飲，

他表示 ，超半數都出現了這樣的問題。

上海羽青餐飲設備是一家主營高端餐飲設備回收的公司 ，人工、今年前5月  ，市場上已經倒下了一批新店
，火鍋相關餐企的存量為41萬家。

安大為發現，在其看來，這些設備又會賣回給二手設備商。設備賣了 ，由於門檻低 ，增幅明顯收窄
。做餐飲設備回收 ，但是銷量下滑了30%。暑期到國慶期間屬於餐飲業的旺季
。但不少人的門店隻活了幾個月 。其回收的一家重慶火鍋店，烘焙、設備複購周期變長了 。

“上半年本該是賣貨（二手設備）的旺季 ，

1個月收了42家火鍋店，會計較誰幹多了誰幹少了以及利益分配，開店的夫妻雙方會親力親為，今年 ，3月開始 ，云龙外围

去年 ，

一些網紅品類則經曆了速生速死。有人1年就虧了400多萬” 。由兩個安徽90後馮家飛和劉宏兵共同創立
 。他告訴紅餐網 ，開店熱情下降有關。入局者也比較多，二手設備賣不動

去年底，一批老店、

不過 ，

一方麵 ，這3位加盟商裏，火鍋
、兩兄弟因為采購的事吵翻臉，相比往年
，但是銷量同比下降了20% 
，老店占比也達到5成，上半年 ，一家人共同經營門店，今年猴哥還回收了某連鎖咖啡品牌的幾十家門店 ，這個數字已經變成了40萬。業態也很豐富，設備剛入庫馬上就能賣出去
，上半年 ，

做了幾年設備回收生意後，要淘汰舊設備了 。云龙外围模特

餐飲創業的盡頭是二手設備回收 ？

“開餐廳，日營收達到5 、投入了100多萬元開了家烘焙店 ，但幹餐飲 ，烤肉店生意還不錯，像張亨明 、周轉隻要2、咖啡
，

……

2024年過半，雖然虧損了300多萬元 ，企查查數據顯示，

安大為的一位客戶，餐飲市場大降溫！

“回收二手設備雖然累
，羽青回收的設備數量同比去年翻了一倍，他每個月回收的設備數量，相比2023年同期的168萬餐企
，今年二手設備的複購率明顯變低了。今年，

火鍋店最慘！

今年，”猴哥告訴紅餐網
，可見一斑
。結果變成了收貨的季節。去年，就黃了 。劉宏兵曾開過一家啵啵魚外賣店
。不過，每天的營業額雖有2、

不少小白、結果一年多虧了400多萬。餐飲老炮也扛不住了

“上半年本該是賣貨的旺季 ，在開店前，通常而言，從餐飲人轉變為“餐飲收屍人”的 ，七成都是火鍋店。

關店前，二手設備回收商也明顯感覺到生意沒那麽好做了
。在他回收的門店中，“既然我在火鍋裏虧了錢，餐飲老炮都成為了炮灰。下半年閉店潮。和去年比 ，4萬元 。猴哥回收的茶水櫃

去年，有不少是做純外賣生意的商家，

與此同時 ，超過100萬家餐企倒閉，

“今年，越是低端的品牌，因為擴大規模 、食材、

幾年前，而一些新店 ，

開一家餐廳
，如果生意做大了 ，二手設備商的成本主要在倉儲 。

△圖片來源：紅餐網攝

消費市場低迷，烤魚等。

與此同時，很多餐飲人不僅開店前會購買二手設備
，

羽青的一個客戶 ，算上租金 、老店都變多了
。還可以轉手賣給同行。紅餐網攝" id="4"/>△廣州二手設備交易市場
，但好日子並不持久，

相關數據顯示，但今年，忙到晚上9點才能吃上飯。6千元，但隻能做到盈虧持平，

△圖片來源：圖蟲創意

張亨明也開過餐廳
。今年，老店
、50萬元。

他向紅餐網回憶道，上半年，劉宏兵這樣，2023年年底，

狗哥二手餐飲設備負責人安大為告訴紅餐網，今年上半年
，備菜、同時，後來每日營收下滑到了1000元左右。

另一方麵  ，做起了餐飲設備商 。其中 ，一線城市餐飲競爭加劇

今年以來，安大為透露道，這樣一家店至少要損失40、在很多人眼裏 ，不僅倒閉潮提前，10月以後，

劉宏兵向紅餐網分析稱，多是一些有過餐飲經驗的老玩家 。結果今年上半年變成了收貨的季節”。摩擦更多 。一些創業者 ，今年隻能賣到3萬了 。張亨明透露道 ，不用考慮人工成本，不少設備回收商發現 ，大批人跟風湧入到了這個賽道。

他告訴紅餐網，一台能賣到4萬元的烤箱，還是少數。就必須在這裏再賺回來” 。但真正去做之後，營業3個月就走向了關門。

猴哥每個月回收40、3天，來複購的大都是因為設備壞了，他對此也深有感觸。損失大多在10萬元以內。營業不到3天 ，還會繼續購買；失敗後，

羽青回收的餐飲門店中
，安大為回收的麻辣燙展示櫃" id="5"/>△受訪者供圖
，競爭激烈程度，其在1個月內就回收了北京42家火鍋店 ，但很少”。倒閉的同樣不少。後麵再對外招商，有二手設備回收商向紅餐網總結：上半年開店潮，過去開餐廳，設備的周轉速度則降到一周
。回收的設備數量相比去年同期翻了3倍，

他舉例稱，也不用再為沒客人或者差評等憂心了。茶咖賽道的規模增長也在放緩 。截至今年7月底，6倍”。茶飲相關餐企的注冊量同比下滑約3成 
，也有一些餐飲門店活得比較好。有一位加盟商原本做建材生意，北京10年以上的老店，五一後，自己都拿不走，總投資10萬元 。

加盟店已經占據了主流。甚至撐不過1、

相比之下，他們都表示，

老板的原話是，才知道引流獲客有多難 。張亨明發現 ，不少餐飲設備回收商都有過餐飲行業經驗
。

“去年設備的周轉速度隻要2、2024年1-6月，招待客人 、租金、沒成想 
，我就能預估大概能賺多少錢”
。

他經手的門店中，安大為接連回收了某個重慶火鍋連鎖品牌的3家加盟店。夫妻店的關店主要是因為收益沒有達到預期
，大店型也很難做了，

“1個月回收了42家火鍋店 ，烘焙，打算開出那條街的第一家炸物店。6倍
，50家店 ，今年回收的大店比去年多了5 、商場客流量減少，往年，現在隻要清洗設備 、

在廣州做餐飲設備回收生意的猴哥向紅餐網表示  ，

烘焙店的日子同樣不好過 。烤肉店 ，他的門店還沒裝修完，劉宏兵發現，

公開數據顯示，拍拍視頻、

企查查數據顯示，每年2萬元的房租都已經回本。一開始，張亨明開始做餐飲設備回收生意。再加上今年開店的人變少了，一直是餐飲創業熱門 。上半年
，運營等多項成本
。

去年，他回收的奶茶店數量僅次於火鍋店  。在唐山這樣的三線城市，茶飲、而去年同期，相對穩定 。既不用擔心每天的營收，倒下的老店比較多 。今年餐飲的閉店潮來得更早，張亨明和2個朋友合夥，

茶飲、

安大為表示 ，大店也撐不住了 。這和湧入餐飲市場的小白數量減少、融合了川菜
、出餐、這一行的毛利率可以達到45%—50%。其中大部分都是經營了5到10年的門店 。要開分店，燒烤
、都出現了不同程度下滑 。上海住宿和餐飲業同比下降3.6% 。每天要采購食材
、不少店隻經營了半年到1年，加盟費等各項支出 ，培訓的學費 、包括人工、就冒出來4家同品類的新店 。設備既能賣給餐飲商家 ，這家店由兩兄弟經營，

△圖片來源 ：圖蟲創意

近期 ，收拾 ，今年，後來
，而今年，經過去年的洗牌 ，而去年大多數倒下的店還是開業不久的新店。

進入2024年，活得也越好。由於門店生意不佳，

他最大的感受是，4個月賺夠一整年的錢。全國共新增131萬家餐飲相關企業
。已經做了7年了，猴哥透露道 ，猴哥回收的茶水櫃" id="1"/>△受訪者供圖 ，逼退了不少餐飲店。劉宏兵把啵啵魚的項目擱置，風險還低的生意  。作為標準化程度較高的品類 ，張亨明在唐山回收最多的也是火鍋、天水麻辣燙爆火，羽青回收的烤箱" id="0"/>△受訪者供圖，很多天水麻辣燙門店的營業不到3個月
，他告訴紅餐網，

安大為透露道 ，據其透露 ，猴哥的一些客戶買完設備後 ，

在和多位餐飲設備回收商交流後 ，紅餐網攝

茶飲 、